Avis Viniou
La cuvée Grand Conseiller Réserve Pinot Noir de Bouchard Aîné & Fils illustre la tradition des vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin non millésimé reflète le savoir-faire classique de la maison et la recherche constante de l’équilibre propre à cette AOC régionale. Les raisins proviennent de plusieurs parcelles sélectionnées pour leur typicité et leur capacité à exprimer les caractéristiques du terroir bourguignon. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce afin de préserver la finesse aromatique et l’élégance du Pinot Noir, offrant souvent un vin souple, fruité, avec des tanins soyeux et une fraîcheur appréciable.
La Bourgogne, terre de vignobles séculaires, se caractérise par un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés assez chauds et des précipitations modérées, conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Les sols à dominante argilo-calcaire apportent au vin finesse et minéralité, tandis que l’histoire viticole de la région, portée par des maisons emblématiques telles que Bouchard Aîné & Fils, garantit le respect des traditions et la transmission d’un savoir-faire unique. L’appellation Bourgogne AOC permet une certaine diversité d’expression, toujours centrée sur la pureté du fruit et la fraîcheur.
Ce Pinot Noir se mariera parfaitement avec des plats délicats, par exemple un filet de volaille rôti, un jambon persillé bourguignon ou une terrine de campagne. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses, typiques de sa région d’origine. Sa structure légère et ses arômes de fruits rouges le rendent également parfait pour une cuisine de bistrot, comme une quiche lorraine ou une blanquette de veau.
Pour apprécier pleinement la finesse de cette cuvée, servez-la entre 14 et 16°C. Il est conseillé de la carafer brièvement si elle paraît un peu fermée à l’ouverture, afin de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir. Ce vin pourra être consommé dans sa jeunesse, mais un à deux ans de garde supplémentaire permettront de révéler des notes plus complexes.
