Vins Bourgogne Réserve de la Chèvre Noire - 2023

Avis Viniou

La cuvée Réserve de la Chèvre Noire 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne AOC. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région, même si l’appellation autorise occasionnellement l’aligoté. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, bénéficiant d’une belle expression aromatique grâce à des conditions climatiques clémentes durant la période de maturation. Les raisins proviennent d’une sélection de parcelles réparties sur l’aire régionale de Bourgogne, offrant un assemblage représentatif de la diversité des terroirs, aux sols argilo-calcaires prédominants, qui apportent finesse et minéralité au vin. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur, parfois avec un élevage partiel en fût de chêne pour apporter une touche de complexité sans masquer le fruit.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, reconnue pour ses grands vins blancs. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturité lente des raisins, ce qui se traduit par des vins élégants, à l’équilibre rare entre richesse et vivacité. Les sols, très variés et souvent riches en calcaire, confèrent aux vins blancs bourguignons cette délicate minéralité et une palette aromatique florale et fruitée. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée au vin, chaque parcelle ayant développé sa personnalité propre, même pour les cuvées d’appellation régionale.

Ce Bourgogne blanc se marie parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce — par exemple, une truite aux amandes ou un sandre au beurre blanc — ainsi qu’avec des fruits de mer ou des crustacés. Il s’accordera avec des spécialités régionales telles qu’une gougère ou un jambon persillé, et sublimera également un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être bénéfique s’il est dégusté jeune, afin de libérer l’expression aromatique. Vous pouvez le consommer dès à présent pour sa fraîcheur, ou le garder deux à trois ans pour profiter de l’évolution de ses arômes.