Vins Bourgogne Vignobles de la Roseraie - Gymnopodie - 2023

Avis Viniou

Vignobles de la Roseraie signe avec sa Cuvée Gymnopodie 2023 un Bourgogne AOC rouge fidèle à l’esprit des grands vins régionaux. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec délicatesse et fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par une climatologie généreuse alternant douceur des températures et pluies modérées, permet une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité et l’élégance typique de la région. La vinification, respectueuse du terroir, met l’accent sur des extractions douces afin de privilégier la finesse du fruit et des tanins soyeux. On retrouve généralement des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, une touche florale et parfois une nuance légèrement épicée qui soutient la trame du vin.

La Bourgogne est une région viticole de renom mondial, dont les terroirs sont façonnés par des sols argilo-calcaires donnant au Pinot Noir toute sa subtilité. Les parcelles classées en Appellation Bourgogne AOC bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés relativement courts et des hivers froids, ce qui favorise une longue maturation et une grande expression aromatique. L’histoire de cette région est intimement liée au travail méticuleux des vignerons, attachés à la notion de climats, qui confère à chaque cuvée sa personnalité unique.

Pour mettre en valeur la Cuvée Gymnopodie 2023, privilégiez des plats qui sauront accompagner sa fraîcheur et sa finesse. Un jambon persillé, une volaille rôtie ou un filet mignon de porc aux herbes révèleront tout son potentiel. Les mets à base de champignons, comme une poêlée forestière ou une tarte aux cèpes, constituent aussi un accord région-classique remarquable. En fromages, privilégiez un comté doux ou un brie de Meaux.

Pour la dégustation, servez ce Bourgogne rouge légèrement frais, idéalement à une température comprise entre 15 et 16°C. Cela permettra d’exalter toute la palette aromatique et la texture délicate du vin sans occulter son élégance naturelle. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes saura affiner encore plus sa dégustation, surtout dans sa jeunesse.