Vins Bourgogne Louis Max - Garancière - 1997

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge « Cuvée Garancière » 1997 de la Maison Louis Max est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime, datant de 1997, a bénéficié d’une belle maturité, synonyme de douceur dans le tanin et de complexité aromatique. Les vignes sont généralement plantées sur des terroirs argilo-calcaires, qui apportent fraîcheur et minéralité au vin. La vinification suit la tradition bourguignonne avec une fermentation en cuves ouvertes, favorisant l’expression du fruit, puis un élevage en fûts de chêne permettant au vin de s’affiner et de développer ses arômes tertiaires : sous-bois, cuir, notes légèrement animales et fruits rouges compotés. Avec l’âge, la Cuvée Garancière 1997 exprime finesse, élégance et structure, enrichies de nuances évoluées.

La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental. Les étés sont modérément chauds, les automnes frais et secs favorisent une maturation lente des raisins, gage de délicatesse. Les sols variés, notamment calcaires et marneux, constituent un atout majeur pour le développement du Pinot Noir, cépage fragile mais capable d’une grande complexité. Depuis des siècles, la Bourgogne incarne le raffinement vinicole français, chaque parcelle – appelée "climat" – révélant une identité propre. Il est intéressant de souligner que les vins d’appellation régionale comme cette cuvée peuvent surprendre, offrant souvent un très bon rapport plaisir/prix et une accessibilité harmonieuse.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne rouge évolué accompagne idéalement des plats tout en finesse. Des volailles rôties, un magret de canard, un filet mignon de porc sauce aux champignons relèveront les arômes mûrs et patinés du vin. Pour une harmonie régionale, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon aux saveurs douces s’y marient particulièrement bien. Sur des fromages affinés à croûte fleurie, comme un brie ou un époisses affiné mais pas trop puissant, sa subtilité s’exprimera admirablement.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce millésime 1997, servez-le entre 15 et 17°C après un carafage délicat, 30 minutes avant dégustation, afin de laisser s’ouvrir les arômes d’évolution et de profiter pleinement de sa palette raffinée.