Vins Bourgogne Cellier des Louges - 2019

Avis Viniou

Le Cellier des Louges 2019, issu de l'appellation Bourgogne AOC, décline avec élégance les spécificités du Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les rouges de la région. Ce millésime 2019 s’illustre par une maturité équilibrée, favorisée par une météo généreuse mais sans excès. Le vignoble d’origine est enraciné dans un terroir argilo-calcaire, typique de la Bourgogne, qui confère à ce vin sa fraîcheur, sa finesse et sa minéralité. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la subtilité aromatique du Pinot Noir : une macération douce permet d’extraire des tanins soyeux ainsi que des arômes fruités, sur des notes de cerise, de groseille, de framboise et de violette. Quelques touches boisées, dues à un élevage léger en fût, complètent la palette olfactive et gustative.

La Bourgogne se distingue par son climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, parfois ponctués d’orages, apportant ainsi cette tension idéale pour la culture du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire et s’exprime dans chaque bouteille par une recherche constante d’expression du terroir : le sol calcaire, vieux de millions d’années, offre aux vins de Bourgogne cette structure et cette longueur caractéristiques.

Avec son profil souple et élégant, le Cellier des Louges 2019 s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir : une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard sauce aux cerises, une pièce de veau mijotée ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, révéleront également sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique, et appréciez-le jeune pour savourer toute sa vivacité.