Vins Bourgogne Domaine Jean-Pierre Maldant - 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Pierre Maldant nous propose ici un Bourgogne AOC Rouge 2021, une cuvée issue très probablement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Ce millésime 2021 a connu une météo contrastée, marquée par des gelées de printemps et des conditions fraîches, ayant permis aux raisins de conserver une belle acidité et une grande fraîcheur. La vinification traditionnelle en rouge en Bourgogne valorise l’expression aromatique du pinot noir, privilégiant des macérations délicates pour obtenir des vins fins, élégants, aux tanins soyeux. Le travail du vigneron et le choix de l’élevage, ici certainement en fûts de chêne partiellement neufs ou usagés, apportent une touche boisée discrète et mettent en valeur le fruit.

La Bourgogne demeure le terroir de prédilection du pinot noir, reposant sur des sols d’argile et de calcaire qui favorisent son expression la plus noble. La complexité géologique de cette région — alternance de marnes, de cailloutis et de calcaires — se traduit dans la finesse et la diversité des vins. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, assure une maturation lente, conférant aux vins équilibre et élégance. Forte d’une longue tradition viticole, la région de Bourgogne s’illustre par sa mosaïque de parcelles et de climats, chacun doté d’une identité marquée.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des plats simples qui respectent la délicatesse du pinot noir : une volaille rôtie, un magret de canard sauce aux cerises ou une pièce de veau en sauce légère constituent des accords idéaux. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un bœuf bourguignon préparé sans excès d’épices feront également honneur à ce vin. En fromages, misez sur l’époisses ou le brillat-savarin pour une alliance tout en douceur.

Servez ce Bourgogne rouge à une température optimale de 15-16°C pour exalter son bouquet subtil de petits fruits rouges, ses notes florales, et la finesse de sa structure. Il gagnera à s’ouvrir quelques minutes dans le verre ou après un très léger passage en carafe pour exprimer pleinement ses charmes. Bonne dégustation !