Vins Bourgogne Domaine Jean Chartron - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2021 du Domaine Jean Chartron incarne l’élégance et la finesse que l’on attend d’un chardonnay issu de cette grande région viticole. Produit exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce vin dévoile une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, avec un printemps froid et quelques gelées, ce qui a limité les rendements mais a contribué à une belle concentration aromatique et à une acidité tonique. Les jus sont vinifiés avec soin, le plus souvent en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir tout en bénéficiant d’un élevage sur lies fines qui ajoute un surcroît de gras et de complexité.

La Bourgogne est universellement reconnue comme un terroir d’exception pour le chardonnay. La mosaïque de sols, allant de l’argile au calcaire, en passant par des marnes plus ou moins pierreuses, confère aux vins une typicité remarquable. Le climat, de type tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente et régulière des baies, garantissant une belle fraîcheur, des notes fruitées de pomme verte, de poire, d’agrumes, mais aussi des arômes floraux délicats, complétés par une touche de noisette et parfois une légère minéralité.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc sec, privilégiez des alliances raffinées. Il s’accordera parfaitement avec des poissons en sauce légère, des fruits de mer ou un tartare de saumon. Son équilibre et sa fraîcheur en font également un choix judicieux pour des fromages de chèvre affinés ou des mets régionaux comme une gougère, voire une quenelle de brochet nappée d’une sauce beurre blanc citronnée.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin frais mais non glacé, à une température de 10-12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour l’aérer et lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin, appréciable dans sa jeunesse, pourra également évoluer agréablement sur 2 à 4 ans.