Vins Bourgogne Domaine Joseph Voillot - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2021 du Domaine Joseph Voillot est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de gel au printemps, a donné des vins avec une belle fraîcheur, une acidité vivifiante et des arômes éclatants de fruits rouges. Ce vin régional est élaboré avec soin, respectant la tradition bourguignonne de vinification en vendange égrappée et élevage en fût de chêne, souvent avec une proportion limitée de bois neuf pour préserver la délicatesse du fruit.

La Bourgogne est le berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, construite sur une mosaïque de terroirs exceptionnels, appelés "climats". Les sols sont ici majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins structure et élégance. Le climat bourguignon, de type semi-continental, offre des hivers froids, des étés chauds mais tempérés et une alternance de pluies favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Cette région viticole, riche d’une histoire millénaire, exprime toute sa subtilité même dans ses appellations régionales, où le savoir-faire du vigneron fait la différence.

Accordez ce Bourgogne rouge avec une cuisine simple et raffinée. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux accompagneront parfaitement un filet mignon de porc, une volaille rôtie ou un magret de canard. Pour un accord traditionnel, optez pour un œuf en meurette ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages doux à croûte fleurie, comme un brie affiné ou un camembert, sublimeront également ses notes fruitées.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe peut aussi permettre au vin de s’ouvrir et de révéler tout son potentiel. Ce Bourgogne 2021 se savoure dès à présent, mais il saura également gagner en complexité après deux ou trois années de garde.