Vins Bourgogne Moillard-Grivot - La Ferme du Comte - 2019

Avis Viniou

Moillard-Grivot signe avec sa cuvée La Ferme du Comte 2019 un rosé de Bourgogne AOC qui illustre à merveille la finesse et la fraîcheur bourguignonnes. Issu principalement du cépage pinot noir, comme l’exige la tradition régionale pour les rosés, ce vin exprime la délicatesse du fruit rouge, des notes de fraise, de groseille et une légère touche d’agrume. La vinification est généralement conduite par pressurage direct afin de conserver la pureté aromatique et la fraîcheur, puis un élevage relativement court en cuve pour privilégier la vivacité et la gourmandise du vin. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat clément, mêlant la maturité des raisins et une belle acidité, garantissant un équilibre harmonieux dans le verre.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses prestigieux vins rouges et blancs, cache aussi de belles pépites en rosé. Le terroir bourguignon repose sur un sous-sol calcaire associé à des marnes et des argiles, conférant aux vins une grande élégance et une pureté minérale. Les hivers sont froids, les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et homogène du pinot noir, cépage emblématique de la région. L’histoire viticole bourguignonne se distingue par un héritage de savoir-faire remontant à l’époque des moines cisterciens, attachés à la précision et à l’expression du terroir dans chaque parcelle.

Ce rosé sec sera le compagnon idéal d’un apéritif dînatoire, mais aussi des plats estivaux tels qu’une salade de chèvre chaud, un carpaccio de saumon ou une tarte fine à la tomate. Pour un accord régional, il trouvera sa place aux côtés d’une assiette de jambon persillé de Bourgogne ou de gougères. Sa fraîcheur soutient également les plats exotiques légèrement épicés, comme un tartare de crevettes ou des brochettes yakitori.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne rosé à une température fraîche de 8 à 10°C pour apprécier pleinement sa vivacité et ses arômes fruités. Il se déguste jeune, sur la fraîcheur, afin de conserver toute sa gourmandise. Pensez à le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime au mieux.