Vins Bourgogne Domaine Laurent - Cuvée MCMXXVI - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Laurent propose avec sa cuvée MCMXXVI 2021 un Bourgogne rouge séduisant, emblématique de l’appellation régionale. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec finesse et authenticité. Le millésime 2021, caractérisé par une année aux conditions climatiques particulières – un printemps frais et quelques épisodes de gel, suivi d’un été tempéré – donne des vins marqués par la fraîcheur, l’élégance et une belle vivacité aromatique. Le terroir bourguignon, composé de sols argilo-calcaires et galets roulés, apporte à cette cuvée une minéralité délicate et une structure équilibrée. Quant à la vinification, elle préserve la pureté du fruit, privilégiant des extractions douces et un élevage mesuré en fûts de chêne, afin de respecter l’expression du pinot noir et le caractère du millésime.

La Bourgogne est une région viticole de renom international, située en France, et se distingue par son morcellement en une multitude de terroirs uniques – les fameux “climats” – qui confèrent aux vins une richesse et une diversité incomparables. Le climat continental de la région, avec des hivers froids, des printemps humides et des étés chauds mais modérés, conditionne les rendements et exacerbe l’acidité naturelle du pinot noir, tout en permettant d’obtenir des rouges d’une grande précision aromatique. L’histoire viticole remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont su tirer parti de la complexité géologique locale pour établir les bases d’une tradition aujourd’hui encore inégalée.

Ce Bourgogne rouge révèle des notes de petits fruits rouges frais, telles que la framboise et la groseille, rehaussées de subtiles touches florales et d’épices douces. Il sera parfait en accompagnement de viandes blanches rôties, d’un filet de canette, d’un rôti de veau ou encore de plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de campagne. Pour un repas gourmand et typiquement bourguignon, il s’accordera admirablement avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, la finesse de sa structure soutenant la richesse du plat sans l’écraser.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Je vous recommande également, surtout s’il s’agit d’une bouteille jeune, de le carafer une petite trentaine de minutes afin de dévoiler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore présents. Bonne dégustation !