Vins Bourgogne Manoir de Couches - Nicolas Rolin - 2022

Avis Viniou

Le Manoir de Couches signe ici une « Cuvée Nicolas Rolin » 2022 en appellation Bourgogne AOC, un vin rouge issu des terroirs emblématiques de la région. Ce vin, classé en Premier Cru, est probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage quasi exclusif des rouges bourguignons. Sur ce millésime 2022, la maturité du fruit est bien présente, avec des arômes de cerise, de framboise et une touche délicatement épicée. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant respect du fruit et élevage soigné (le plus souvent en fûts de chêne), confère à ce vin un bel équilibre entre fraîcheur, structure et finesse. En bouche, on retrouve des tanins soyeux, une acidité modérée et une jolie longueur, signature d’un terroir travaillé avec rigueur et passion.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, fortement influencée par la diversité de ses climats et la richesse de ses sols argilo-calcaires. Les variations subtiles de relief, d’exposition et de composition du sol donnent naissance à une mosaïque de crus. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, mais son prestige s’est affirmé au Moyen Âge grâce notamment à la vigilance des moines cisterciens et benoîts qui ont façonné le paysage viticole. Aujourd’hui, cette tradition d’excellence perdure au fil des générations.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés mais sans excès de puissance, afin de ne pas dominer la subtilité du Pinot Noir. Un filet de canard rôti aux cerises, un pavé de veau juste saisi ou encore des œufs en meurette (plat bourguignon typique) seront des partenaires de choix. Des fromages à croûte fleurie comme le Brie ou le Chaource feront aussi merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge entre 15 et 17°C. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant le service afin de révéler toute la complexité aromatique du vin. Un verre à Pinot Noir, ample et évasé, favorisera pleinement l’expression de ses arômes.