Vins Bourgogne Isabelle et Denis Pinte - Moutier - 2021

Avis Viniou

La cuvée Moutier 2021 du domaine Isabelle et Denis Pinte est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC. Son millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée avec quelques épisodes de gel mais également des journées ensoleillées, a permis d’obtenir des vins alliant fraîcheur et finesse. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté aromatique et la structure propre à ce cépage. Le terroir, typique de la Bourgogne, repose sur des sols argilo-calcaires qui contribuent à la minéralité et à la tension du vin.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour la complexité de ses terroirs, que l’on appelle ici « climats ». Les variations subtiles de sol et d’exposition donnent naissance à des vins à la personnalité marquée. Le climat continental, avec des hivers froids, des printemps imprévisibles et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturité lente du raisin, qui se traduit dans le verre par une grande fraîcheur et une élégance naturelle. L’histoire de la Bourgogne viticole remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui ont véritablement modelé le vignoble et affiné les techniques de vinification, établissant une tradition d’excellence.

Avec son fruité délicat, ses notes de cerise, de framboise et de délicates touches florales, la cuvée Moutier s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard, ou encore avec des mets régionaux comme le jambon persillé. Elle accompagnera également à merveille des fromages doux à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage léger, une demi-heure avant le service, peut également l’aider à exprimer toute sa palette aromatique et sa fraîcheur caractéristique.