Vins Bourgogne Prieuré Roch - 2023

Avis Viniou

Le Prieuré Roch 2023, issu de l’appellation Bourgogne AOC, se distingue d’emblée par la signature prestigieuse de son domaine et son engagement en biodynamie. Ce vin rouge est un pur Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et bénéficie de la précision toute bourguignonne de la vinification au château. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement clémente, laisse présager des vins expressifs, frais et élégants, équilibrés entre fruit et structure. Le Prieuré Roch, fidèle à ses principes, pratique des vendanges manuelles et une intervention minimale en cave : vinifications naturelles, utilisation raisonnable du bois pour préserver la pureté du fruit et du terroir.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus célèbres et respectées au monde, reconnue pour la complexité de ses sols et microclimats, apportant toute leur typicité aux vins. Le climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, favorise la maturité du Pinot Noir, tout en lui conservant une belle fraîcheur. Les sols variés, principalement calcaires et argilo-calcaires, permettent au cépage de s’exprimer pleinement, offrant des vins à la fois fins, subtils et profonds. L’histoire séculaire de la Bourgogne viticole se retrouve dans chaque bouteille, alliant savoir-faire ancestral et respect de l’environnement, surtout dans les domaines comme Prieuré Roch qui œuvrent en biodynamie.

Côté accords, ce Bourgogne harmonieux accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc sauce moutarde. Pour rester dans la tradition régionale, c’est le compagnon idéal d’un bœuf bourguignon ou d’un jambon persillé. Les fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses magnifient également sa délicatesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Prieuré Roch 2023 entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour sublimer ses arômes naissants. Je vous conseille de surveiller son évolution, car ce vin jeune gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à faire patienter en cave pour les plus patients.