Vins Bourgogne Dom Laurent - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2019 du Domaine Laurent est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette grande région viticole. Ce millésime, particulièrement équilibré, se distingue par sa pureté aromatique, dévoilant des notes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, mais aussi un soupçon d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques des rouges vinifiés avec soin. La bouche est élégante, portée par une belle fraîcheur et des tannins fins. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant la finesse naturelle du cépage tout en conservant l’expression du terroir : les raisins sont souvent égrappés et fermentés avec douceur, puis élevés en fûts de chêne, apportant complexité et structure au vin.

La Bourgogne est une région au climat continental, marqué par des écarts de température entre les saisons et parfois des années capricieuses. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, offrent un terrain d’expression unique au Pinot Noir, qui s’exprime ici avec subtilité et raffinement. L’histoire viticole bourguignonne est pluriséculaire, construite autour d’un morcellement remarquable des parcelles, ce qui confère une identité forte à chacune de ses cuvées, même en appellation régionale comme ce Bourgogne AOC.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle comme une pièce de bœuf charolais, un coq au vin ou encore une fricassée de champignons. Il sera également délicieux avec une volaille rôtie, un gratin dauphinois ou encore des fromages doux comme le brillat-savarin ou le reblochon. Sa fraîcheur naturelle permet aussi de l’associer à des mets légèrement épicés ou à base de légumes mijotés.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa finesse, je vous recommande de servir ce Bourgogne rouge entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune. Il pourra également vieillir en cave quelques années pour gagner en complexité et harmonie.