Vins Bourgogne Domaine Anthony - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2021 du Domaine Anthony est un vin issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Ce millésime, marqué par une météo capricieuse avec des épisodes de gel printanier, se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, typique des vins issus d’une année plus fraîche. La vinification est traditionnellement menée en cuve pour préserver la pureté aromatique du fruit et l’élégance des tanins. Sur ce vin, on retrouve une robe rubis limpide, un nez séduisant de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, rehaussé de notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. La bouche, délicate et peu extraite, offre une belle tension, marquée par une fine acidité et une longueur en fraîcheur qui la rend très accessible dès sa jeunesse.

La Bourgogne, région viticole de référence en France et dans le monde, est réputée pour la grande diversité et la complexité de ses terroirs. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, sont propices à l’expression la plus pure du pinot noir. Le climat continental, ponctué de saisons marquées et de variations d’année en année, contribue à la finesse et à la fraîcheur des vins. Les appellations régionales, comme le Bourgogne AOC, offrent souvent une belle introduction à ce style tout en reflétant la philosophie et le travail du vigneron.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, optez pour des accords avec des mets raffinés mais simples, qui sauront mettre en valeur sa légèreté. Il s’exprimera pleinement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou des œufs en meurette, plat bourguignon traditionnel. Les fromages à pâte molle, type brie ou camembert, s’accorderont également à merveille avec la souplesse du vin, tout comme une tourte aux légumes ou un gratin de courgettes.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation permettra aux arômes délicats de s’épanouir, révélant toute la complexité de ce joli Bourgogne du Domaine Anthony.