Vins Bourgogne Domaine Laurent - N°1 Cuvée Notre Dame - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Laurent signe ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée N°1 Cuvée Notre Dame 2022, un vin rouge d’appellation Bourgogne AOC. Ce vin sec est élaboré majoritairement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par de beaux équilibres, offre des vins francs et élégants, portés par une belle maturité du fruit. La vinification soignée de cette cuvée révèle un vin à la robe rubis éclatante, dont le nez développe des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise – accompagnés de fines notes de sous-bois et de réglisse. En bouche, la structure est souple, les tanins délicats et la finale gourmande, fidèle au style classique des rouges de Bourgogne.

La Bourgogne est une région viticole de renommée internationale, célèbre pour son terroir complexe. L’AOC Bourgogne couvre un large éventail de sols, mais ils partagent tous une forte proportion de calcaire, qui confère finesse et minéralité aux vins. Le climat y est continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et régulière du pinot noir. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et s’est particulièrement développée grâce aux moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont façonné la notion même de climat et de terroir.

Ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Il sublime un jambon persillé, une volaille rôtie aux herbes ou encore un filet mignon de porc. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier avec un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier. Il accompagnera également des fromages tels que le chaource ou le brillat-savarin à pâte molle et croûte fleurie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il exprime toute sa palette aromatique et sa fraîcheur de fruit. Ce vin, accessible sur sa jeunesse, pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois années en cave.