Vins Bourgogne Domaine Laurent - N°1 Cuvée Poiriers d'Août - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Laurent nous propose avec sa Cuvée N°1 "Poiriers d'Août" 2022 un rouge classique et authentique de l’appellation Bourgogne AOC. Issu très majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime toute la fraîcheur et la finesse recherchées dans un Bourgogne régional. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement attractif, grâce à une belle maturité des raisins et des vendanges sous le signe du soleil, conférant au vin une structure élégante, soutenue par des notes de fruits rouges croquants, de cerise et de petites baies, ainsi qu’une pointe florale et une trame légèrement épicée. La vinification traditionnelle en cuves avec un passage modéré en fûts de chêne permet de préserver la pureté du fruit, tout en apportant un soupçon de complexité boisée.

La Bourgogne est une région mythique, dont la mosaïque de terroirs façonne la diversité et la réputation de ses vins. Sur l’Appellation Bourgogne, les sols calcaires mêlés d’argiles, typiques de la Côte d’Or et des alentours, offrent au Pinot Noir une grande expressivité. Le climat continental, avec ses alternances de saisons bien marquées, et la maîtrise ancestrale des vignerons sur la conduite de la vigne, contribuent à produire des vins subtils, d’une grande élégance. L’histoire de la Bourgogne, forgée autant par les moines cisterciens que par de talentueux domaines familiaux, continue d’inspirer des cuvées comme celle-ci, qui allient accessibilité et sérieux.

Ce Bourgogne rouge s’accordera harmonieusement avec une volaille rôtie, un jambon persillé, une terrine de campagne ou encore des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour aller dans la tradition régionale, il sera parfait avec un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Son côté fruité et sa fraîcheur conviennent aussi à des plats végétariens, comme des champignons farcis ou un risotto aux légumes de saison.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C pour révéler au mieux ses arômes et sa délicatesse. Un carafage de 15 à 30 minutes pourra également permettre au vin de s’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Il se révèle dès à présent, mais pourra aussi évoluer quelques années en cave.