Vins Bourgogne Domaine Laurent (Dom. Laurent) - N°1 cuvée Saint Martin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Laurent signe ici une très belle expression du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, à travers sa cuvée N°1 Saint Martin 2022 en appellation Bourgogne AOC. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions météo favorables avec un été chaud et ensoleillé, a permis de récolter des raisins à maturité optimale, offrant ainsi des vins équilibrés, frais et gourmands. Cette cuvée régionale, élevée avec soin, dévoile une robe rubis brillante et séduit par un nez mêlant petits fruits rouges (cerise, framboise) et touches florales, soutenues par de fines notes épicées typiques d’un élevage modéré. En bouche, la texture est souple et délicate, avec une fraîcheur bien présente et une finale élégante sur le fruit.

La Bourgogne est mondialement réputée pour la diversité impressionnante de ses terroirs, appelés climats, qui influencent notablement le style des vins produits. Les sols de la région, faits d’argiles et de calcaires variés, confèrent au Pinot Noir une finesse et une complexité inégalées. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une maturation lente du raisin, préservant l’équilibre entre acidité et arômes. Historiquement, la Bourgogne tire ses lettres de noblesse de traditions viticoles millénaires, faisant de chaque cuvée une expression authentique de son origine.

Ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec des mets raffinés mais accessibles. Pensez à un filet de volaille rôti, des cailles farcies, un magret de canard aux cerises ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Il accompagnera également à merveille des fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un chaource affiné. Pour un accord végétarien, privilégiez une tourte aux champignons ou un gratin de légumes racés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler tout son potentiel aromatique. À déguster dès maintenant pour sa jeunesse fruitée, ou à garder deux à trois ans si vous appréciez les arômes plus évolués du Pinot Noir.