Vins Bourgogne Domaine Anthony - Pinot Noir - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC 2021 du Domaine Anthony, entièrement issu du cépage Pinot Noir, est le reflet d’une vinification respectueuse de la tradition bourguignonne. Ce millésime 2021 exprime parfaitement la délicatesse et l’élégance du Pinot Noir, avec une robe rubis éclatante et un nez aux arômes de cerise, de framboise et de violette, enrichis de subtiles notes épicées. En bouche, la fraîcheur du millésime s’exprime par une attaque vive et acidulée, supportée par des tanins souples et une belle longueur toute en finesse.

La Bourgogne est une des plus prestigieuses régions viticoles de France, réputée pour ses terroirs distincts liés à la diversité de ses sols calcaires et argilo-calcaires. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la maturation lente du Pinot Noir, révélant toute sa complexité aromatique. Les appellations régionales, à l’image de ce Bourgogne AOC, signent des vins d’introduction souples et accessibles, tout en incarnant l’identité du vignoble bourguignon façonné par des siècles d’histoire et de passion.

Ce vin se marie parfaitement avec des charcuteries fines comme un jambon persillé, un classique bourguignon. Son élégance en bouche accompagne volontiers une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard aux cerises ou encore un bœuf bourguignon dont il relèvera les saveurs sans jamais les dominer. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Epoisses ou un Comté affiné, qui feront ressortir la palette aromatique du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Pinot Noir à une température de 14-16°C, après une légère aération en carafe afin d’en révéler toute la subtilité. Je vous conseille également de le savourer dans sa jeunesse, autour de 2 à 5 ans après le millésime, pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes fruités, mais il peut sans problème se garder quelques années pour gagner en complexité.