Vins Bourgogne Gérard Persenot - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Rosé 2021 du domaine Gérard Persenot incarne la finesse et la fraîcheur que l’on attend d’un rosé bourguignon. Issu principalement de Pinot Noir – cépage emblématique de la région –, ce vin présente une robe délicate aux reflets saumonés. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins d’une fraîcheur aromatique remarquable, avec des arômes de petits fruits rouges (groseille, framboise) et parfois une pointe d’agrumes. La vinification en rosé, réalisée par pressurage direct, respecte ici la délicatesse du cépage en conservant à la fois vivacité et légèreté, le tout sans aucune sucrosité, dans un style sec typiquement bourguignon.

La Bourgogne est un terroir reconnu mondialement, dont l’histoire viticole s’étend sur plusieurs siècles, façonnée par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Le sol, composé de marnes, de calcaires et d’argiles, offre au Pinot Noir une expression très subtile et raffinée, même dans ses versions rosées. L’appellation Bourgogne AOC autorise la production sur une large zone couvrant différents villages, garantissant néanmoins des vins caractérisés par une belle expression du fruit et de la minéralité des sols.

Ce Bourgogne Rosé 2021 accompagnera parfaitement des plats estivaux et décontractés : une salade de tomates anciennes avec du fromage de chèvre frais, un tartare de saumon aux herbes ou des brochettes de volaille marinée. Pour un accord typiquement régional, osez une quiche bourguignonne ou un jambon persillé servi bien frais. Il s’accordera également avec des cuisines plus épicées comme une cuisine asiatique délicate.

Afin de profiter pleinement de sa vivacité et de son élégance, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Un passage au réfrigérateur d’une bonne heure sera idéal, mais pensez à le sortir quelques minutes avant de le déguster pour laisser ses arômes s’exprimer plus librement. À découvrir dans les deux ou trois ans, pour préserver toute sa fraîcheur.