Vins Bourgogne Gérard Boyer - Les Grandes Carelles - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Grandes Carelles 2023 de Gérard Boyer en Bourgogne AOC incarne l’élégance classique des rouges de cette grande région viticole. Bien que l’appellation régionale permette une vinification sur une large zone, elle met en valeur le savoir-faire du domaine et le caractère du millésime. Ce vin est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, qui se distingue par sa finesse et la subtilité de ses arômes. Le millésime 2023 se caractérise par sa fraîcheur, avec des fruits rouges croquants tels que la cerise, la groseille et la framboise, accompagnés de discrètes notes florales et d’une pointe d’épices douces. La vinification respecte ici la pureté du fruit : une extraction modérée, très peu de bois neuf, le tout pour garder une bouche souple, délicate et portée par une belle acidité.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour son climat tempéré à influence continentale, qui favorise une lente maturation du Pinot Noir et du Chardonnay. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, participant à la minéralité des vins. Cette mosaïque de terroirs, mêlée à une histoire viticole riche qui remonte à l’époque gallo-romaine puis à celle des moines cisterciens, confère une identité unique à chaque cuvée. Même en appellation régionale, la rigueur et le respect du terroir s’expriment pleinement dans les vins de producteurs engagés comme Gérard Boyer.

Au niveau des accords mets-vins, ce Bourgogne rouge se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un rôti de veau, un jambon persillé ou encore une bavette à l’échalote. Côté plats régionaux, la terrine de campagne ou un œuf en meurette souligneront sa fraîcheur fruitée. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le brie ou le chaource accompagneront idéalement la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse, sur le fruit, mais il gagnera en complexité après deux à trois années de garde.