Vins Bourgogne Domaine D’Auvenay - 1971

Avis Viniou

Le Domaine d’Auvenay, propriété emblématique de Lalou Bize-Leroy, est reconnu pour ses vins raff inés et d'une très grande rareté. Ce Bourgogne Rouge 1971 provient d’une année remarquable en Bourgogne, considérée comme un millésime de garde exceptionnel. Issu à une écrasante majorité de Pinot Noir, ce vin sec exprime toute la noblesse du cépage bourguignon. Les vignes cultivées dans la tradition du domaine jouissent d’un terroir où l’argile, le calcaire et l’exposition parfaitement maîtrisée favorisent l’élaboration de vins dotés d’une belle structure et d’une longévité hors du commun. La vinification, minutieuse et respectueuse, privilégie la pureté du fruit et la finesse des tanins, aboutissant à un vin d’une grande complexité.

La Bourgogne, région viticole historiquement réputée pour sa mosaïque de climats et la finesse de ses vins, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des étés chauds, et un automne souvent sec, favorable à la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols calcaires et marneux offrent au vin une minéralité singulière et une élégance aromatique inégalée. Parcourue de petits coteaux, la Bourgogne s’est affirmée depuis des siècles comme terroir d’excellence pour les amateurs de Pinot Noir, et le Domaine D’Auvenay, par son approche exigeante, incarne pleinement cette tradition viticole.

À table, ce Bourgogne Rouge 1971 appellera des mets raffinés et délicats pour mettre en valeur son bouquet évolué et son palais soyeux. Il sera particulièrement à son aise avec une poularde de Bresse aux morilles, un filet de canard rôti, ou encore des œufs en meurette, plat classique de la région. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses, sauront également s’accorder à la complexité aromatique du vin tout en respectant son équilibre.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Compte tenu de son âge avancé, privilégiez une ouverture délicate et un carafage doux seulement si le vin le nécessite, pour préserver toute sa subtilité et ses arômes tertiaires précieux.