Vins Bourgogne Ponsard-Chevalier - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC rouge 2022 du domaine Ponsard-Chevalier est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, permettant aux baies de mûrir parfaitement, révélant un vin à la robe rubis brillant, aux arômes délicats de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de légères notes épicées. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant quelques mois, confère à ce vin une belle élégance, une structure fine et des tanins soyeux.

La Bourgogne est une région viticole historique, mondialement réputée pour la finesse de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Son climat continental, caractérisé par des saisons bien marquées et des variations de température importantes, favorise une belle expression aromatique et une acidité vive. Les sols argilo-calcaires de l’appellation régionale Bourgogne offrent minéralité et fraîcheur, permettant des vins d’une grande pureté. Le savoir-faire transmis de génération en génération, allié à un respect méticuleux du terroir, fait la renommée durable de cette région depuis l’Antiquité.

Le Bourgogne rouge 2022 de Ponsard-Chevalier accompagnera idéalement une cuisine simple et raffinée. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard rosé, ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Parmi les mets régionaux, n’hésitez pas à le marier à un jambon persillé ou à un bœuf bourguignon légèrement relevé. Côté fromages, il se plaira avec un Époisses ou un Cîteaux.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra d’exprimer tout son potentiel aromatique.