Vins Bourgogne Vincent Couche - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2023 signé Vincent Couche exprime tout le charme d’un millésime jeune et prometteur. Élaboré sur l’appellation régionale Bourgogne AOC, ce vin est majoritairement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées par le domaine, où la viticulture raisonnée, parfois menée en biodynamie, respecte la typicité du terroir. Le millésime 2023, marqué par une bonne maturité, a donné des vins équilibrés, au fruité éclatant et à la structure soyeuse. Après une macération délicate et un élevage modéré, ce vin propose une robe rubis brillante, un nez généreux de fruits rouges frais et une bouche croquante, portée par une acidité rafraîchissante et des tanins fins.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole inestimable, reconnue pour ses terroirs d’exception et son histoire millénaire. Ici, le climat continental apporte des saisons marquées qui favorisent la lente maturation du Pinot Noir, tout en préservant sa fraîcheur aromatique. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, offrent au vin une trame minérale subtile et une grande élégance. Cette mosaïque de terroirs confère à chaque parcelle une expression singulière, que Vincent Couche sait mettre en valeur avec finesse et exigence.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne rouge 2023 sera le compagnon idéal des charcuteries fines, d’un jambon persillé ou d’une terrine de campagne. Il sublimera également des volailles rôties, un poulet à la moutarde, ou encore un filet mignon de porc. Plus localement, essayez-le avec un œuf en meurette ou un fromage affiné de type Époisses, pour rester dans la tradition bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Je recommande de le carafer une demi-heure avant de le déguster afin de libérer toute la fraîcheur de ses arômes et d’adoucir ses tanins encore jeunes, permettant ainsi d’apprécier pleinement sa vivacité et son élégance typique de la Bourgogne.