Vins Bourgogne Saint-Aubin 1er cru - 2002

Avis Viniou

Issu du village réputé de Saint-Aubin, en Bourgogne, ce premier cru rouge millésime 2002 est élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Les raisins proviennent de coteaux exposés sud-ouest dont le terroir, composé de sols argilo-calcaires, apporte à ce vin une structure délicate et une remarquable finesse. 2002 fut une année équilibrée, favorisant des vendanges sous de bonnes conditions, gage de maturité optimale pour les raisins. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie des extractions douces et des élevages en fûts de chêne modérés, afin de préserver la pureté du fruit et révéler l'élégance du terroir. Ce vin offre des arômes raffinés de cerise griotte, de groseille, de sous-bois et de légères notes épicées, le tout porté par une bouche soyeuse et une belle fraîcheur.

La Bourgogne demeure une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, célèbre pour ses vins tout en subtilité. Les terroirs y sont morcelés et leur diversité, accentuée par un climat continental à la fois frais et tempéré, permet d'exprimer la personnalité de chaque parcelle. Les sols, riches en calcaire, favorisent la vivacité et la finesse des vins. Saint-Aubin, souvent méconnu mais apprécié des amateurs avertis, se situe à la frontière des plus grands crus de la Côte de Beaune, profitant d'une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.

Ce Saint-Aubin Premier Cru 2002 accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée. Il s’accordera à la perfection avec un filet de canette rôti, un coq au vin ou encore une fricassée de champignons sauvages. Les charcuteries fines et fromages à pâte molle de la région, comme un époisses jeune ou un brillat-savarin, révéleront toute sa complexité.

Afin d’apprécier pleinement ce vin à maturité, je vous recommande de le servir légèrement frais, entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe pour libérer tout son bouquet. Un véritable plaisir pour les amateurs de pinots élégants et classiques.