Vins Bourgogne Domaine Bel Air - Pas comme les autres - 2021

Le Château Bel Air signe avec sa "Cuvée Pas comme les autres" 2021 un Bourgogne rouge tout en singularité et élégance. Cette cuvée régionale met en avant le cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir, ici travaillé avec une grande douceur pour exprimer son fruité pur et sa subtilité. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et quelques épisodes de gel, a donné des raisins concentrés, avec de jolis équilibres entre fraîcheur et maturité. La vinification soignée respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction mesurée qui laisse place à la finesse du fruit et évoque déjà en jeunesse des arômes de griotte, de petites baies rouges et une touche florale. Les tanins sont soyeux, la bouche est droite, légère, portée par une acidité délicate, et la finale évoque la minéralité subtile typique du terroir.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, reconnue pour la complexité et la diversité de ses terroirs. Cette cuvée régionale puise sa typicité dans l’ensemble des climats bourguignons, où sols calcaires et argilo-calcaires permettent au pinot noir de s’exprimer avec beaucoup de pureté. Le climat continental, ponctué de variations saisonnières sensibles, incite à une viticulture attentive, où la main de l’homme façonne avec minutie chaque millésime. L’histoire du vignoble bourguignon, qui remonte à l’époque gallo-romaine puis s’est épanouie sous l’impulsion des moines au Moyen Âge, instille aujourd’hui encore dans chaque bouteille un attachement à la tradition et à la transmission des savoir-faire.

Ce Bourgogne rouge, par sa fraîcheur et son profil raffiné, se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Des fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou un époisses pas trop affiné, feront également ressortir son équilibre et sa délicatesse. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’œufs en meurette ou de petits légumes confits.

Je vous conseille de déguster cette "Cuvée Pas comme les autres" à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais pourra gagner en complexité sur deux à trois ans de garde.