Vins Bourgogne Domaine Borgnat - Tête de cuvée - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Borgnat propose avec sa "Cuvée Tête de cuvée" 2022 un bel exemple de Bourgogne rouge, élaboré très majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu d'une appellation régionale Bourgogne AOC, ce vin traduit un véritable savoir-faire : après une sélection rigoureuse des meilleures parcelles ou des plus beaux raisins (ce que laisse entendre la mention "Tête de cuvée"), la vinification se veut respectueuse du fruit, souvent avec des macérations douces et un élevage qui peut mêler cuve et fût, dans le but de préserver l’élégance et la finesse caractéristiques du Pinot Noir bourguignon.

La Bourgogne, et plus spécifiquement ses appellations régionales, s'étend sur une mosaïque de terroirs au cœur d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, à dominante argilo-calcaires, enrichissent le vin d'une belle minéralité et confèrent à ce Pinot Noir une expression à la fois délicate et nuancée. L’histoire viticole de la Bourgogne est séculaire, rythmée par le patient travail des moines et la quête permanente de l'excellence, phénomène que l’on retrouve aujourd’hui dans des domaines familiaux tels que Borgnat.

Au nez, cette cuvée dévoile très probablement des arômes de fruits rouges frais (fraise, cerise griotte, framboise), agrémentés de subtiles notes florales et d’une touche discrète de sous-bois. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa texture souple et ses tanins fins, offrant une belle digestibilité. Il s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un jambon persillé bourguignon, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un fromage à pâte molle comme le brillat-savarin. Pour sublimer son délicieux caractère fruité, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans de grands verres qui permettront son expression aromatique. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour sa jeunesse, ou conservé encore 2 à 4 ans en cave pour apprécier sa légère évolution.