Vins Bourgogne Domaine Roulot - aligoté - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2015 du Domaine Roulot est une très belle expression de ce cépage historique de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Aligoté, il incarne la pureté et la fraîcheur typique de cette variété. Le millésime 2015 fut marqué par un été chaud, apportant une maturité pleine aux raisins tout en conservant assez d’acidité pour préserver le style vif de l’appellation. La vinification, soigneusement menée par le Domaine Roulot, généralement en cuve inox pour valoriser le fruit et la tension, met en avant la minéralité et le croquant caractéristiques de l’Aligoté.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, forte d’une histoire millénaire. Elle bénéficie d’un climat continental où l’influence des collines et des rivières crée des microclimats favorables à la culture de la vigne. Les sols, composés principalement de marnes, de calcaires et d’argiles, offrent aux vins une élégance et une précision qui font la réputation de la région. Longtemps relégué au second plan, l’Aligoté connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des vignerons talentueux comme ceux du Domaine Roulot, qui subliment son caractère.

Ce type de vin blanc sec, tendu et rafraîchissant, se marie parfaitement avec des plats simples et gourmands. Il sera un compagnon idéal pour des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Sur des spécialités régionales, l’accord avec une gougère ou une truite meunière est classique et totalement recommandable. C’est également un vin parfait à l’apéritif, pourquoi pas accompagné d’une planche de fromages affinés, comme le comté ou le chèvre.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Bourgogne Aligoté 2015 entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches, tout en mettant en valeur la belle vivacité qui le caractérise. Vous pouvez le déguster dès maintenant, ou le garder encore quelques années pour apprécier une évolution de ses nuances minérales.