Avis Viniou
Le Bourgogne rouge 2018 du Domaine s’inscrit dans la tradition élégante des crus de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Élaboré presque exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin reflète le caractère unique de ce raisin délicat, emblématique de la région. Le millésime 2018 a été très favorable en Bourgogne, avec un été chaud et ensoleillé ayant permis aux baies d’atteindre une belle maturité, tout en conservant une acidité rafraîchissante. La vinification, souvent traditionnelle et peu interventionniste dans le cadre des appellations régionales, valorise la pureté du fruit, la finesse des tanins et l’expression du terroir. L’élevage se fait majoritairement en cuves ou en fûts de chêne avec une proportion limitée de bois neuf pour préserver l'équilibre et la gourmandise du vin.
La Bourgogne est une région viticole historique au climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds pouvant connaître des périodes de canicule comme ce fut le cas en 2018. Les sols varient selon les secteurs, alternant marnes, calcaires et argiles, ce qui contribue à la mosaïque des expressions de chaque parcelle. L’histoire viticole de la région, façonnée par des siècles d’expérience monastique et familiale, fait de la Bourgogne un terroir de référence mondiale, notamment pour les amateurs de Pinot Noir.
Ce Bourgogne rouge, souple et fruité, se prête à une diversité d’accords plaisants. Il accompagne à merveille un jambon persillé, une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé, ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Pour rester dans l’esprit bourguignon, n’hésitez pas à le servir avec un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle légèrement affinés tels que le reblochon ou le brie forment également d’excellents compagnons.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C pour apprécier toute la fraîcheur de son fruit, la finesse de son aromatique et la souplesse de sa structure tannique. Un carafage de 30 minutes peut permettre d’ouvrir les arômes, surtout si le vin est encore jeune. Bonne découverte !
