Vins Bourgogne Les Perrières - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Les Perrières 2017 est un vin issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques particulièrement équilibrées, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Ce vin provient d’une appellation régionale, ce qui traduit une expression classique et accessible de la Bourgogne. Les sols de la parcelle Les Perrières, riches en argile et en calcaire, confèrent au vin une jolie minéralité et une structure élégante. La vinification privilégie généralement les extractions douces et un élevage discret en fût, pour préserver toute la finesse et la pureté du fruit, signature du Pinot Noir bourguignon.

La Bourgogne est réputée dans le monde entier pour la qualité de ses vins rouges et blancs, produits sur des terroirs d’une grande diversité. Le climat de la région est de type semi-continental, apportant des variations de température idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols de la Bourgogne, dominés par le calcaire, jouent un rôle essentiel dans la complexité aromatique des vins, favorisant la minéralité et la précision. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche de plusieurs siècles d’expertise, notamment dans le travail du Pinot Noir, cépage délicat mais capable de donner des vins d’une grande subtilité.

Pour accompagner ce Bourgogne Les Perrières 2017, privilégiez des plats fins qui sauront respecter son élégance et sa finesse. Un magret de canard, une volaille rôtie comme un poulet fermier, ou un filet mignon de porc en sauce légère mettront en valeur la douceur du fruit et la délicatesse des tanins. Côté plats régionaux, la fameuse gougère bourguignonne en apéritif, ou un bœuf bourguignon aux saveurs modérées, seront de savoureux compagnons.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne rouge 2017, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation, ou à le passer en carafe afin d’aérer le vin et de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra encore évoluer favorablement durant 2 à 4 ans en cave.