Vins Bourgogne Lachassagne - Clos du Château - 2019

Avis Viniou

Le Château Lachassagne propose ici une cuvée Clos du Château issue de l’appellation régionale Bourgogne AOC, dans le millésime 2019. Cette cuvée rouge, élaborée très probablement à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, séduit par son élégance et sa finesse. Le millésime 2019 fut marqué par un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, grâce à une météo favorable, donnant des vins expressifs, ronds et harmonieux. La vinification est soignée, généralement en cuves inox pour préserver le fruit, parfois complétée par un élevage partiel en bois offrant une légère note boisée et des tanins souples, mais toujours dans le respect du caractère délicat du Pinot Noir.

La Bourgogne, région mythique au nord-est de la France, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir et ses blancs de Chardonnay. Son terroir complexe, associé à des sols variés de marnes, calcaires et argiles, façonne des vins uniques et racés. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, assure une maturation optimale du raisin, renforçant l’expression du fruit et la finesse des tanins. La Bourgogne jouit d’une longue histoire viticole, où le savoir-faire se transmet de génération en génération, ce qui se reflète dans l’élégance de ses vins régionaux comme cette cuvée.

En matière d’accords mets-vins, ce Bourgogne 2019 se prête merveilleusement bien à une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Il accompagnera aussi à la perfection des fromages bourguignons tels que l’Époisses ou le Cîteaux, ainsi que des plats de charcuterie fine ou des champignons forestiers sautés. Une cuisine simple mais savoureuse mettra idéalement en valeur les délicates notes fruitées et épicées du vin.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Ce Bourgogne régional 2019 du Château Lachassagne promet un joli moment de dégustation, tout en finesse et en authenticité.