Vins Bourgogne Les classiques - 2023

Le Bourgogne rouge Les Classiques 2023 séduit par sa jeunesse éclatante et son expression typique du cépage pinot noir dont il est issu. Ce millésime 2023, élaboré en Appellation d’Origine Contrôlée Bourgogne, propose une belle robe rubis brillante et livre au nez des arômes frais de fruits rouges, tels que la cerise, la framboise et la groseille, rehaussés de notes florales de violette et de pivoine. En bouche, l’attaque est souple et fruitée, les tanins sont fins et délicats, apportant une élégance naturelle propre aux vins de cette appellation régionale. La vinification met généralement l’accent sur la pureté du fruit, avec un égrappage partiel ou total et un élevage en cuve ou parfois en fût pour apporter une discrète complexité sans masquer la fraîcheur originelle du vin.

La Bourgogne est un vignoble de réputation mondiale, façonné par des siècles d’histoire viticole et un terroir d’une richesse exceptionnelle. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds, et des mi-saisons marquées, offrant des conditions idéales au pinot noir qui s’y exprime avec finesse. Les sols bourguignons, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, apportent structure et minéralité aux vins, tandis que la mosaïque de parcelles confère cette incroyable diversité d’expression reconnue sur l’ensemble de la région.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords simples et savoureux. Sa fraîcheur et sa délicatesse en font le compagnon idéal d’une volaille rôtie, d’un filet de veau aux girolles, ou encore de plats traditionnels bourguignons comme un jambon persillé ou un œuf en meurette. Il s’accorde aussi très bien avec des charcuteries douces, des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie ou le camembert.

Servez ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier toute la finesse aromatique de ce millésime 2023. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette. À savourer dès à présent pour son fruit éclatant ou à garder deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.