Vins Bourgogne Les Vignerons de Mancey - Abbatia - 2023

La cuvée Abbatia 2023 des Vignerons de Mancey est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui donne des rouges élégants, fruités et fins. Le millésime 2023 marque une année généreuse, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une belle maturation des raisins. Le terroir de la Bourgogne, combinant une mosaïque de sols argilo-calcaires et marno-calcaires, confère à cette cuvée une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Les vinifications sont généralement respectueuses du fruit, à travers une extraction douce et un élevage maîtrisé en cuve ou en fût, afin de préserver la pureté du fruit rouge.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, située au cœur de la France. Son climat continental, marqué par des écarts de température importants entre journées chaudes et nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière des cépages, surtout du Pinot Noir. Les parcelles bénéficient de sols variés, avec une prédominance de calcaires, donnant naissance à une grande diversité de styles au sein même de l’appellation régionale. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, notamment autour du respect du terroir et de l’expression du cépage.

Pour accompagner la cuvée Abbatia 2023, privilégiez des plats qui valorisent la délicatesse et la finesse du vin. Elle sera parfaite avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un émincé de veau aux girolles. Pour une touche locale, tentez un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture et les arômes herbacés épouseront harmonieusement la fraîcheur et les petits fruits rouges du Pinot Noir.

Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour révéler toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche.