Vins Bourgogne Domaine Pommier - Pinot noir - 2022

Le Domaine Pommier nous propose ici une belle expression du Pinot Noir sur le millésime 2022 dans l’aire d’appellation Bourgogne AOC. Issu d’un cépage unique, ce vin rouge sec bénéficie de la finesse propre au Pinot Noir, bien adaptée aux climats tempérés et aux terroirs de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables avec une belle maturité des raisins, offre un vin à la robe rubis éclatante. Le nez dévoile des arômes de cerise griotte, de framboise, de groseille, relevés par une discrète note florale portée sur la pivoine et un soupçon d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple, les tanins fins, la structure élégante et la finale croquante, typique des bons Pinots Noirs de Bourgogne, avec une fraîcheur agréable qui prolonge le plaisir.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, réputée pour ses vins issus de Chardonnay et de Pinot Noir. Son terroir, constitué d’une mosaïque de sols calcaires, marneux ou argilo-calcaires, offre une diversité incroyable, reflétée dans chaque parcelle et chaque cuvée. Ce territoire jouit d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et secs, et de belles amplitudes thermiques, favorisant la maturation progressive des raisins. La Bourgogne s’est forgé une histoire viticole remontant au Moyen Âge, impulsée par les moines cisterciens et bénédictins qui ont façonné ses terroirs d’exception.

Ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec des plats aux saveurs délicates. Il sera idéal sur une volaille rôtie, un filet de canard grillé ou un lapin à la moutarde. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et au goût peu prononcé comme un Brie de Meaux, un Chaource ou un Saint-Marcellin. Si vous souhaitez faire honneur à la cuisine régionale, il accompagnera à merveille des œufs en meurette ou encore un jambon persillé.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, dans des verres adaptés au Pinot Noir pour permettre une bonne expression aromatique. Il pourra être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit, mais quelques années de garde permettront également de révéler davantage de complexité. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin qu’il s’aère légèrement.