Vins Bourgogne Domaine Boussard - Pinot noir vieilles vignes - 2022

Le Domaine Boussard signe ici une cuvée 2022 de Bourgogne Pinot Noir vieilles vignes, qui s’inscrit dans la lignée des belles expressions régionales de la Bourgogne AOC. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir issu de vieilles vignes, souvent synonymes d’une concentration accrue, d’un enracinement profond et d’une complexité supplémentaire. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable et de petits rendements, donne ici un vin à la robe rubis brillante et aux arômes éclatants de cerise, de framboise, de violette et de subtiles notes boisées, résultat d’un élevage soigné qui respecte la finesse naturelle du cépage. On retrouve en bouche une fraîcheur caractéristique et des tanins soyeux, soutenus par une jolie tension minérale.

La région de Bourgogne se distingue par son terroir exceptionnel, résultat de millions d’années d’évolution géologique. Les sols bourguignons, principalement calcaires et argilo-calcaires, offrent au Pinot Noir un terrain idéal pour révéler toute sa subtilité. Le climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, contribue à une maturation lente et équilibrée des raisins, tandis que la tradition viticole locale, héritée de plusieurs siècles, place la maîtrise de la parcelle et l’expression du lieu au cœur de l’élaboration de chaque cuvée.

Ce Bourgogne Pinot Noir vieilles vignes excelle dans des accords tout en délicatesse. Il accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou un filet mignon de porc aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brie ou le chaource, offriront également un bel écho à sa douceur. N’hésitez pas à le proposer avec un bœuf bourguignon traditionnel ou une omelette aux cèpes pour un clin d’œil régional.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également révéler toute sa profondeur, notamment si le vin présente une certaine jeunesse.