Vins Bourgogne Cellier des Ursulines - Pinot Noir - 1999

Avis Viniou

Le Bourgogne Pinot Noir 1999 du Cellier des Ursulines est un vin rouge issu de l'appellation régionale Bourgogne, situé au cœur de la renommée région viticole de Bourgogne. Ce millésime, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, témoigne de son terroir unique. Le climat y est semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au Pinot Noir de mûrir pleinement tout en préservant son acidité. Les sols calcaires et argileux enrichissent le vin avec des nuances minérales distinctes. Le Cellier des Ursulines, avec son histoire riche et sa réputation établie, s'engage dans des techniques de vinification qui accentuent l'élégance et la complexité du Pinot Noir.

Pour magnifier ce Bourgogne, accompagnez-le de plats qui sublimeront ses arômes délicats de cerise, de sous-bois et d'épices. Une volaille rôtie aux herbes ou un filet mignon de porc aux champignons créeront une harmonie parfaite. Pour un accord régional, envisagez un bœuf bourguignon dont les saveurs mijotées feront écho aux nuances affirmées du vin. Les fromages doux comme le brie ou le camembert s'accorderont aussi bien, révélant le raffinement de ce Pinot Noir.

Pour profiter pleinement de ce millésime, servez-le légèrement frais, entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes complexes de s'épanouir. Commencez la dégustation visuellement, en admirant sa robe grenat profonde. Humez-le ensuite pour percevoir ses subtils arômes fruités et boisés. Enfin, goûtez-le lentement pour apprécier sa texture soyeuse et sa belle persistance en bouche, révélant toute la finesse de son terroir bourguignon.