Vins Bourgogne Domaine Clos Saint Germain Vieilles vignes de Rochebin - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Clos Saint Germain Vieilles Vignes de Rochebin 2009 est un vin rouge produit sous l’appellation Bourgogne AOC, une appellation régionale emblématique de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, généralement du cépage pinot noir, qui confère complexité et profondeur à la cuvée. Le millésime 2009 fut une année très favorable en Bourgogne, marquée par une belle maturité et des tanins souples, apportant expressivité et rondeur au vin. La vinification traditionnelle en Bourgogne s’attache à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse du pinot noir, avec un élevage souvent en fûts de chêne qui ajoute discrètement des arômes toastés sans dominer le caractère du cépage.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse située dans le centre-est de la France. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des variations saisonnières significatives, favorise la parfaite maturation du pinot noir. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui permet au cépage d’exprimer toute sa subtilité et son élégance. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, remontant à l’époque gallo-romaine, et s’est affinée au fil des siècles, surtout sous l’influence des moines cisterciens et bénédictins.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront faire ressortir sa finesse. Un magret de canard rôti, un rôti de veau aux champignons ou encore un coq au vin sont des choix merveilleux. Côté fromages, optez pour des fromages à pâte molle comme le chaource ou le brie de Meaux. Les plats bourguignons traditionnels tels que le bœuf bourguignon ou une terrine de gibier mettront également en valeur la structure et les arômes du vin.

Pour profiter pleinement de ce Bourgogne rouge, servez-le à une température de 15 à 17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service si vous le dégustez aujourd’hui, afin de révéler les arômes tertiaires développés au cours de la garde et d’obtenir une belle harmonie en bouche.