Vins Bourgogne Domaine Goubart - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Goubart signe avec ce Bourgogne Rouge 2001 une cuvée emblématique du style classique de la région. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, ce vin d’appellation Bourgogne AOC bénéficie du savoir-faire traditionnel du domaine. Le millésime 2001, porté par une météo mitigée, a donné des vins fins, élégants, souvent marqués par une belle fraîcheur et une palette aromatique toute en délicatesse. Sur cette cuvée, le pinot noir s’exprime pleinement avec des notes de petits fruits rouges évoluées, de sous-bois, de cuir et une pointe épicée héritée du vieillissement en cave. La structure est souple, les tanins fondus, offrant une belle longueur en bouche caractéristique des Bourgognes rouges à maturité.

La Bourgogne, avec ses sols argilo-calcaires particulièrement présents sur l’aire d’appellation régionale, confère au pinot noir une expression unique, toute en subtilité et en profondeur. Cette région iconique, marquée par une histoire viticole pluriséculaire, est reconnue pour produire parmi les plus grands vins rouges du monde. Le climat continental fait alterner hivers froids et étés relativement chauds, créant des conditions idéales pour permettre au cépage roi de la région, le pinot noir, de développer finesse et complexité.

Ce Bourgogne Rouge 2001 est un compagnon de choix pour une cuisine tout en finesse. Il s’associe admirablement avec une volaille rôtie, des terrines de gibier, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un rôti de veau accompagné d’une poêlée de champignons. Pour rester fidèle à la tradition bourguignonne, on le dégustera volontiers avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la texture et les arômes s’accordent harmonieusement à l’élégance du vin.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin à une température de 15-17°C afin de révéler la plénitude de ses arômes tertiaires. Il est conseillé de le carafer délicatement s’il présente des notes de réduction ou un dépôt, pour offrir tout son potentiel lors de la dégustation. Privilégiez des verres à pinot noir pour mettre en valeur sa subtilité aromatique.