Vins Bourgogne Domaine Gault - Les Champs de La Croix - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2022 “Cuvée Les Champs de La Croix” du Domaine Gault est un vin seyant à la tradition de la région, élaboré très majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. En 2022, le millésime fut marqué par une météo clémente après un printemps délicat, permettant une belle maturité des baies. Sur cette cuvée régionale, le travail du domaine vise à exprimer l’élégance naturelle du Pinot, privilégiant souvent une vinification classique, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne usagés pour préserver le fruit et la fraîcheur.

La Bourgogne est un terroir d’exception où le Pinot Noir règne en maître. Ici, le climat continental, les variations de température marquées et les généreux sols argilo-calcaires façonnent d’une année à l’autre des expressions nuancées et raffinées du cépage. Au sein de l’appellation Bourgogne AOC, les vins expriment la pureté du fruit avec des notes de cerise, de framboise, parfois rehaussées de nuances florales ou légèrement épicées.

Ce Bourgogne Rouge accompagne avec bonheur la gastronomie locale. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard, une terrine de campagne, ou encore un jambon persillé. Parmi les fromages, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin, dont la richesse mettra en valeur la finesse du vin. Vous pouvez aussi oser des plats plus universels comme une pièce de veau ou une tarte salée aux champignons.

Pour une dégustation optimale, ouvrez cette cuvée à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes aidera le vin à dévoiler pleinement ses arômes. Ce joli 2022 pourra se boire dès à présent sur le fruit ou être attendu deux à trois ans pour gagner en complexité.