Avis Viniou
Le Domaine Robert Sirugue, basé à Vosne-Romanée en Bourgogne, signe ici un Bourgogne rouge d’appellation régionale du millésime 1998. Ce vin est issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et sa capacité à retranscrire les subtilités des terroirs. Le millésime 1998 fut marqué par un climat contrasté, avec un été chaud suivi de pluies en septembre, nécessitant une grande maîtrise au vignoble et à la cave. Le Domaine Robert Sirugue, reconnu pour ses vinifications traditionnelles, privilégie des élevages en fûts de chêne, souvent usagés pour ne pas marquer excessivement le fruit, mettant l’accent sur l’équilibre entre matière, structure et élégance.
La Bourgogne s’étend d’Auxerre au nord jusqu’au sud du Mâconnais et offre une mosaïque de terroirs uniques. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins une tension minérale et beaucoup de subtilité aromatique. La Bourgogne porte une histoire viticole pluriséculaire, tenant sa renommée de la capacité de ses vignerons à extraire la quintessence de chaque parcelle, même pour les appellations régionales comme celle de ce vin. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente et complète du pinot noir.
Ce Bourgogne rouge de 1998, arrivé à maturité, dévoile aujourd’hui des arômes évolués de sous-bois, fruits rouges confiturés, cuir et une note délicate de champignon. Il fera merveille avec une cuisine bourguignonne traditionnelle comme un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, une terrine de gibier ou même un œuf meurette. Pour des accords plus subtils, mariez-le avec une volaille rôtie, des champignons frais poêlés ou encore un fromage à pâte molle affiné, de préférence de la région, comme un époisses affiné ou un chaource.
Servez ce vin après une légère aération à une température de 16-17°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa délicatesse en bouche. Un carafage d'une trentaine de minutes pourra s’avérer bénéfique pour exprimer la complexité de ce millésime patiné par le temps.
