Vins Bourgogne Clos des Vignes du Maynes - Auguste - 2018

Avis Viniou

La cuvée Auguste 2018 du Clos des Vignes du Maynes, produite sous l’appellation Bourgogne AOC, est un vin blanc demi-sec incarnant le raffinement bourguignon. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, on peut supposer qu’il s’agit majoritairement de Chardonnay, le cépage roi des vins blancs en Bourgogne. Le millésime 2018 se distingue par une grande générosité solaire favorisant la maturité des raisins, ce qui confère à cette cuvée des arômes intenses et une belle structure. Le travail au domaine s’appuie souvent sur des pratiques biodynamiques et une vinification artisanale, avec des fermentations en levures indigènes et un élevage minutieux qui préservent la pureté du fruit et la transparence du terroir.

La Bourgogne, région viticole d’exception, s’étend sur un patchwork de sols complexes, principalement argilo-calcaires sur cet ensemble régional. Ce terroir, combiné à un climat continental marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés chauds, offre aux raisins une maturation lente et régulière, garantissant finesse et précision aromatique. Depuis les moines cisterciens jusqu’aux vignerons contemporains, la Bourgogne s’est construite une réputation internationale grâce à la mosaïque de parcelles, chacune révélant une expression unique du Chardonnay.

Ce vin demi-sec se révèle particulièrement polyvalent à table. Son léger moelleux et sa trame acidulée en font un compagnon idéal pour des plats mêlant douceur et fraîcheur. Un suprême de volaille aux morilles, un saumon gravlax à l’aneth ou encore des fromages de chèvre affinés mettront en valeur sa palette aromatique. Pour une expérience régionale, osez l’associer à une pochouse (matelote de poissons de rivière) ou à une tarte à l’oignon.

Pour révéler toute la complexité de cette cuvée Auguste 2018, servez-la fraîche mais non glacée, entre 10 et 12°C. Présentez le vin dans de beaux verres à vin blanc pour permettre ses arômes de s’épanouir pleinement après quelques minutes d’aération. Vous pourrez ainsi apprécier la subtile alliance entre la rondeur gourmande du demi-sec et la minéralité caractéristique de la Bourgogne.