Vins Bourgogne Claude chonion - 2001

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2001 du domaine Claude Chonion s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins classiques de la région. Élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, ce millésime exprime toute la finesse et la complexité que l’on attend d’un vin de cette appellation régionale. Les raisins, récoltés à la main, bénéficient d’une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne pour arrondir les tanins et développer une belle palette aromatique. Ce 2001, après plus de vingt ans de vieillissement, dévoile aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés : des notes de sous-bois, de cuir, de champignons séchés et de fruits rouges compotés, typiques des pinots noirs à maturité.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité de ses pinots noirs, bénéficiant d’un climat continental aux saisons marquées, favorisant à la fois maturité et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires de la région apportent minéralité et élégance au vin, tandis que l’histoire viticole, vieille de plusieurs siècles, se traduit par un savoir-faire précis tant à la vigne qu’à la cave. Si l’appellation Bourgogne AOC couvre une vaste zone, elle propose souvent des vins d’un rapport qualité-prix remarquable et idéaux pour (re)découvrir le style de la région.

Ce vin trouvera sa place à table avec des mets raffinés mais sans exubérance pour ne pas masquer sa subtilité. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, telle qu’un poulet de Bresse aux morilles, une pièce de veau grillée, ou encore un carré de porc aux herbes. Des fromages bourguignons comme l’époisses affinée ou le comté apporteront également un bel accord.

Pour apprécier pleinement la délicatesse de ce Bourgogne rouge 2001, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après l’avoir soigneusement carafée pour libérer ses arômes développés par le temps. Ce vin, au sommet de sa maturité, se dégustera idéalement dans les deux prochaines années.