Vins Bourgogne Les vignes Emile - 2023

Avis Viniou

Les vignes Émile, millésime 2023, sont une expression élégante du Bourgogne rouge d'appellation régionale. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète à la fois la finesse et l’authenticité que l’on attend de la Bourgogne. La vinification privilégie ici la fraîcheur du fruit, avec une extraction douce pour préserver le croquant du raisin et mettre en valeur les arômes caractéristiques du Pinot Noir : cerise fraîche, framboise, légère note de violette, et une touche discrète d'épices douces. Le millésime 2023, marqué par un climat relativement tempéré, se distingue par son fruité séduisant et une belle intensité aromatique, avec une structure tannique souple, parfaite pour une dégustation précoce.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier, possède un vignoble morcelé sur des sols argilo-calcaires variés, offrant une diversité incroyable d’expressions pour le Pinot Noir. Le climat semi-continental, avec des saisons bien marquées, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, préservant la fraîcheur et l’acidité qui signent les grands vins de la région. L’histoire de la Bourgogne viticole remonte au Moyen-Âge, façonnée par les moines, puis perfectionnée au fil des siècles ; même en appellation régionale, cette tradition d’excellence se dévoile.

Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille une cuisine bistrot : des charcuteries fines, un jambon persillé ou encore une terrine de lapin souligneront sa fraîcheur fruitée. Il s’accordera aussi très bien avec un poulet rôti de Bresse, une pièce de veau mijotée ou encore une caille aux raisins. Pour s’immerger dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec un bœuf bourguignon légèrement relevé ou un gratin d'époisses au four.

Je conseille de déguster Les vignes Émile 2023 à une température de 15-16°C, après une courte aération. Ce service permettra d’exprimer toute la palette de fruits rouges et la délicatesse du Pinot Noir, offrant une expérience authentique de la Bourgogne accessible et gourmande.