Vins Bourgogne Domaine Maldant Pauvelot - Classique - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2018 du Domaine Maldant Pauvelot, élaboré sous la désignation "Cuvée Classique", se distingue par son expression typique du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales, a offert des raisins parfaitement mûrs, permettant de produire des vins à la fois généreux, équilibrés, avec une belle intensité aromatique. Ce vin révèle un nez élégant de petits fruits rouges tels que la cerise et la groseille, rehaussé de nuances florales, parfois accompagnées de touches épicées et boisées liées à un élevage subtil en fûts. En bouche, la cuvée affiche une structure souple, une acidité rafraîchissante, et des tanins fins, soutenus par une finale délicate et persistante.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vignobles prestigieux, bénéficie d’un climat continental modéré, alternant des étés chauds et des hivers froids. Cette variabilité climatique, alliée à la grande diversité des sols, principalement argilo-calcaires, explique la complexité des vins produits ici. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et s’est affirmée grâce au patient travail des moines et des générations de vignerons. La Bourgogne produit avant tout des vins mono-cépages, où le Pinot Noir exprime toute la subtilité de son terroir.

Pour les accords mets-vins, optez pour une cuisine de terroir. Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou des charcuteries fines. Un bœuf bourguignon, plat emblématique régional, serait un mariage d’excellence, tout comme une terrine de campagne ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour mettre en valeur toute la finesse de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.