Vins Bourgogne Domaine Lucas Salmon - Terroirs

Avis Viniou

Le Domaine Lucas Salmon propose ici une cuvée « Terroirs » en appellation Bourgogne AOC. Ce vin rouge, non millésimé, est très certainement issu du cépage emblématique de la Bourgogne : le Pinot Noir, qui domine largement les assemblages de cette région pour la production de vins rouges secs. La cuvée « Terroirs » suggère un assemblage de raisins provenant de divers lieux-dits, représentatifs de la diversité et de la richesse des sols bourguignons. L’absence de millésime laisse présumer une volonté du domaine de rechercher harmonie et constance dans le style, en assemblant différentes années pour exprimer au mieux les caractéristiques du terroir. La vinification de ce type de cuvée privilégie généralement la fraîcheur du fruit, avec un élevage modéré pour préserver la finesse et l’élégance, signatures du Pinot Noir.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, qui favorisent la lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité naturelle. Les sols, souvent calcaires, marneux ou argilo-calcaires, offrent une palette minérale d’une grande subtilité que l’on retrouve dans la complexité aromatique du vin. L’histoire viticole bourguignonne est marquée par une tradition séculaire de recherche de la pureté d’expression du terroir, les vignerons cherchant à révéler le caractère unique de chaque parcelle.

Ce Bourgogne rouge sec se prêtera à merveille à des accords classiques comme une terrine de campagne, un filet de volaille aux champignons ou un bœuf bourguignon, prolongement naturel de sa région d’origine. Pour un accord plus audacieux mais tout aussi réussi, essayez-le avec un fromage à pâte molle affiné, tel qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin. Sa fraîcheur et sa structure délicate sublimeront aussi une belle pièce de veau ou un plat de légumes grillés.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, de ses notes légèrement épicées et de sa bouche souple, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation afin de permettre au vin de dévoiler toute son expressivité.