Vins Bourgogne Club des Sommeliers - 2016

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC 2016 du Club des Sommeliers est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, variété emblématique de la région. Ce millésime 2016 offre un joli équilibre entre fraîcheur et maturité, bénéficiant d’une année marquée par un printemps frais et pluvieux suivi d’un été sec, favorisant une belle concentration des arômes. La vinification, traditionnelle en cuves, met en valeur la finesse et l’élégance du Pinot Noir adapté aux terroirs bourguignons, offrant ainsi une robe rubis limpide, un nez fruité rappelant la cerise, la framboise et de délicates notes florales, accompagnées en bouche d’une structure souple, de tanins fondus et d’une belle vivacité.

La Bourgogne, berceau de grands vins, jouit d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et une grande diversité de microclimats. Les sols calcaires, argileux et marneux, riches et variés, confèrent au Pinot Noir une élégance et une grande capacité à exprimer les subtilités du terroir. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne a su préserver ses traditions tout en innovant, faisant de ses appellations régionales comme le Bourgogne AOC de véritables ambassadeurs de la typicité locale.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets régionaux comme un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais il saura également sublimer des viandes blanches rôties, une volaille en sauce, un magret de canard ou des fromages à pâte molle comme le brie et le camembert. Pour une note plus contemporaine, tentez-le avec une cuisine fusion, par exemple un tataki de thon ou des légumes rôtis aux herbes.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Bourgogne 2016, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage rapide d'une trentaine de minutes permet d’ouvrir ses arômes et d’en révéler toute la richesse.