Avis Viniou
Ce Bourgogne rouge 2020, issu de la célèbre appellation régionale Bourgogne AOC, est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par une météo globalement clémente, favorise une belle maturité des raisins et un équilibre intéressant entre fraîcheur et finesse. La vinification, généralement traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur une extraction douce afin de préserver le fruit, avec des élevages en cuve ou en fût limités pour garder l’authenticité du cépage et du terroir.
La région de Bourgogne est marquée par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais aussi par une grande diversité de sols allant des calcaires aux marnes, générant une véritable mosaïque de nuances dans les vins. Si l’appellation Bourgogne AOC permet de découvrir une introduction accessible au style bourguignon, elle n’en reste pas moins garante d’une typicité, avec des vins généralement souples, portés par des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise), parfois complétés de notes délicates d’épices et de sous-bois. La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus historiques de France, son vignoble étant modelé depuis l’époque romaine puis par les grands ordres religieux.
Pour mettre en valeur ce Bourgogne rouge 2020, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas écraser la délicatesse du vin. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, des grillades de veau ou un filet de canard, ou encore des charcuteries fines. Du côté des spécialités régionales, pensez à une poularde à la crème, un œuf en meurette ou une terrine de campagne. Côté fromages, privilégiez un Brillat-Savarin ou un Chaource affinés.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres suffisamment larges pour favoriser l’expression aromatique du Pinot Noir. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant le service lui permettra de pleinement révéler sa palette. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui mais gagnera également en complexité sur deux ou trois années supplémentaires de garde.
