Vins Bourgogne Pigneret Fils - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge Cuvée Vieilles Vignes 2018 du domaine Pigneret Fils est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Les vieilles vignes dont il est originaire offrent souvent des rendements plus faibles mais une expression aromatique plus concentrée et nuancée. Le millésime 2018, marqué en Bourgogne par une météo particulièrement clémente, est reconnu pour avoir produit des vins équilibrés, avec une belle maturité de fruit et des tanins souples. La vinification, respectueuse du fruit, utilise en général une macération relativement douce et un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et subtilité sans masquer la fraîcheur caractéristique.

La Bourgogne est sans conteste l'une des grandes régions viticoles françaises, reconnue mondialement pour l’élégance de ses rouges. Le vignoble bourguignon bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols calcaires, mêlés d’argiles et de marnes, apportent minéralité et finesse, tout en permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec précision. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec les moines cisterciens qui ont largement contribué à délimiter et valoriser les terroirs uniques.

Ce Bourgogne Rouge est parfait pour accompagner une cuisine régionale comme le bœuf bourguignon ou le jambon persillé. Il saura également sublimer une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou des fromages à pâte molle comme le reblochon ou l’époisses. Pour une touche plus moderne, essayez-le sur un tataki de thon ou un risotto aux champignons.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après l’avoir aéré une trentaine de minutes. Cela permettra à ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces de s’exprimer pleinement, tandis que la bouche dévoilera souplesse et longueur. Ce Bourgogne Rouge 2018 pourra être dégusté dès maintenant, mais il saura aussi évoluer favorablement en cave sur quelques années supplémentaires.