Vins Bourgogne Château Carruge - 2015

Avis Viniou

Le Château Carruge 2015 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, situé au cœur de l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France. Ce vin est élaboré à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, cultivé sur des sols argilo-calcaires qui lui confèrent finesse et complexité. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel en Bourgogne, combinant maturité optimale des raisins et concentration aromatique. La vinification traditionnelle privilégie une extraction délicate afin de préserver le fruité du pinot noir tout en apportant profondeur et structure. Après un élevage en cuve et en fûts de chêne, ce vin se distingue par une robe rubis éclatante, au nez expressif de fruits rouges (cerise, framboise), ponctuée de touches épicées et d’une pointe de sous-bois.

La Bourgogne, région viticole au patrimoine historique incomparable, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids, printemps humides et étés ensoleillés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, variés et majoritairement calcaires, sont le secret de la minéralité caractéristique des vins bourguignons. L’histoire de la Bourgogne viticole remonte à l’Antiquité, et l’excellence de ses vins s’est perpétuée jusqu’à aujourd’hui, notamment grâce au travail minutieux des vignerons.

Pour sublimer le Château Carruge 2015, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou, plus traditionnellement, un bœuf bourguignon mijoté, plat emblématique de la région. Il s’accordera aussi avec des volailles rôties ou des fromages doux type brie ou reblochon. Ce pinot noir délicat apprécie également la compagnie de plats végétariens aux champignons ou aux légumes grillés.

Je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique. Un parfait équilibre entre élégance et gourmandise pour accompagner de beaux moments de dégustation.