Vins Bourgogne Domaine Tancrez - L’insolite - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Tancrez signe ici, avec sa cuvée L’insolite 2005, une belle expression du Bourgogne rouge en appellation régionale. Ce vin sec est issu essentiellement du cépage Pinot Noir, cépage signature de la Bourgogne et particulièrement adapté aux terroirs calcaires et argilo-calcaires de la région. Le millésime 2005 fut reconnu pour ses conditions climatiques idéales : un été sec et chaud, des vendanges précoces qui ont permis d’atteindre une belle maturité des baies, donnant des vins à la fois structurés, aromatiques et promis à un bon vieillissement. Les méthodes de vinification traditionnelle bourguignonne, avec macération et élevage en fûts de chêne, apportent à ce vin une complexité et un toucher soyeux caractéristiques.

La Bourgogne, berceau des grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux, des étés chauds et une importante variation entre les jours et les nuits, ce qui favorise la finesse des arômes et l’équilibre des vins. Les sols y sont d’une grande diversité, mais le calcaire prédomine, apportant fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et sa mosaïque de climats – ces parcelles uniques – produit des vins au caractère affirmé, même sur les appellations régionales comme celle-ci.

Ce Bourgogne rouge 2005 s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels de la gastronomie locale, tels qu’un bœuf bourguignon, une pièce de veau sauce aux morilles ou encore un coq au vin. Il se mariera également très bien avec une volaille rôtie, un magret de canard ou des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le livarot.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir aéré en carafe une petite heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi profiter de sa belle structure, de ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, typiques des beaux millésimes de Bourgogne.